腊猪蹄是指将新鲜的猪蹄经腌制后再经过烘烤或日光下曝晒的过程所制成的加工品。腊猪蹄的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味。

翔晟肉制品烘干机广泛适用于：腊肉、腊肠、腊猪蹄、板鸭、鸡肉、牛肉等等。

东莞市翔晟节能设备有限公司肉制品烘干房设备烘干工艺主要分为三个阶段：

1、等速干燥阶段

在物料装入烘干房后两小时内，温度快速升到60到65度，不用排湿。预热发酵时间控制在5到6个小时左右。这一过程主要是起到一个发酵的过程，控制肉不变色变味,保证腊味香味。这就是我们公司说的预热发酵阶段。

2、减速干燥阶段

发色期和收缩定型期的控制，温度控制在50到55度，湿度控制在45%左右、时间为3到4个小时，可以进行冷热交替使用，效果好。

3、快速干燥阶段

这一阶段主要的制约因素是温度，为了强化干燥速度，温度要升高到60到65度，烘干时间控制在10到12个小时，相对湿度控制在38%左右。腊肠烘干房最终烘干湿度控制在18%范围